Tijekom poslovnih putovanja u Zagreb i Varaždin, pa i šire na područjima zagorske i međimurske županije, Osječanin Dražen Tankosić primijetio je kako ljudi ondje tijekom dana imaju mogućnost birati tople obroke iz široke ponude lokalnih bistroa u kojima se kuhaju jela od svježih namirnica, po prihvatljivim cijenama i u velikim porcijama. S druge strane, u Osijeku baš i ne postoji tradicija gableca nego ljudi u stankama tijekom radnog vremena najčešće odlaze u pekarnice i toploteke, ili naručuju pizze i brza jela s roštilja, poput ćevapa i pljeskavica. I tu je prepoznao prazninu za novi poslovni pothvat – Patlidžano, bistro u Stepinčevoj 14 (u lokalu neposredno uz nekadašnji restoran Lovački rog) koji je ubrzo otvorio u partnerstvu s prijateljem i kuharom Goranom Novakovićem.

SEZONSKI JELOVNIK Počeli su dnevno kuhati dva do tri jela, od kojih je barem jedno varivo na žlicu, i informaciju o svojoj ponudi proširili su lecima s tjednom ponudom te putem Facebook stranice. Odziv publike željne finih toplih zalogaja bio je gotovo trenutan.

– Imamo isključivo sezonski jelovnik koji izmijenjujemo iz tjedna u tjedan. Meso i namirnice nabavljamo od lokalnih proizvođača. Kuhamo samo stara, tradicionalna jela i nikada ne koristimo zamrznute namirnice. Nema šanse da iz ove kuhinje izađe jelo koje nas dvojica ne bi pojeli – rezolutan je Goran.

JELA KOJA SVI VOLE U međuvremenu su se u ponudi iskristalizirali i specifični gastro hitovi na koje publika najbolje reagira. Perkelt od dunavskog soma sa svježim sirom i slaninom, varivo od graška, mrkve i junetine, varivo od mahuna s faširkama, pileći paprikaš, neizostavni čobanac, grah s kobasicom, varivo na dalmatinski s teletinom, sporo kuhani juneći obrazi, pileća jetrica u umaku, špek fileki i pileća jetrica na kratkom saftu s pireom.

– Sugrađani su jako dobro prihvatili naš koncept: dođi, pojedi i idi. Imamo nekoliko kategorija kupaca. Jedni naručuju isključivo putem platforme Wolt, drugi nas izravno telefonski kontaktiraju i naruče obrok, potom dolaze, preuzimaju i odnose svoje pakete, a neki dođu u bistro, sjednu ovdje i u miru pojedu vrući obrok. U zadnje vrijeme imamo i sve više onih koji se jave iz nekog poduzeća, pa naruče da im donesemo hranu u točno određeno vrijeme. Ok, odradimo i to. A posebno su nam posvećeni kupci koji nazovu do 11 sati i rezerviraju da im jelo bude spakirano i da ih dočeka u primjerice 15,30 sati. Potom dođu, pokupe paket i idu kući jesti – priča Dražen.

IMPRESIVNE PORCIJE Cijene su doista prihvatljive. Sva jela stoje između 7 i 10 eura. Porcije su impresivne i teško ih je svladati. Radno vrijeme je od 10 do 16 sati radnim danom i subotom od 10 do 14, a nedjeljom ne rade. Pred ulazom u bistro na ulici stoji tabla na kojoj je kredom ispisana dnevna ponuda i cijena, baš kako treba.

Interijer lokala nije prezahtjevan, sve je čisto i uredno, a vruće porcije na stol stižu za najviše dvije minute. Imaju 12 sjedećih mjesta, u ponudi su kava, te sokovi i pivo koje će poslužiti izravno iz hladnjaka, a gosti naročito cijene činjenicu da je voda ohlađena u automatu – besplatna.

– Moram vam iskreno reći, ovo mi je prvi posao u životu na kojemu do sada nisam imao ni jedan prigovor – zadovoljan je Goran.

PREZADOVOLJNI GOSTI Ljudi, kaže kuhar, dolaze jesti i govore da im je prefino, da im je baš to nedostajalo, da su to jela kakva su kuhale njihove bake. Jedan mu je čak zahvalio i rekao da je prezadovoljan jer su mu i djeca kod kuće počela jesti mahune zahvaljujući jelima iz Patlidžana. A posebno je zapamtio i gosta koji je rekao da bi se za ovakav perkelt kakav oni kuhaju bez problema i potukao.

Zadnjih dana otvorili su sezonu sarme koja je isto odmah jako dobro prihvaćena. A odnedavno im se u timu pridužio i poznati osječki kuhar Saša Hadler koji se prije nekog vremena vratio iz Njemačke.

– Dolaze nam gosti doslovce od 7 do 77 godina starosti. Poslovnjaci, umirovljenici i mladi. Svi koji vole finu domaću hranu  prepoznali su da izrazito vodimo računa o kvaliteti namirnica. Mnogi govore kako smo izgleda u Osijeku počeli razvijati tu nekakvu kulturu toplog i cjenovno pristupačnog gableca. Zato volimo ljude ponekad i iznenaditi. Povremeno uspijemo nabaviti svježe morske plodove i ribu. Čim to objavimo na Facebooku automatski se poveća broj narudžbi – staloženo objašnjava Dražen.

Nedavno su uspjeli nabaviti svježu sipu i napravili su crni rižoto. Porcije su naprosto razgrabljene i od tada gotovo svakodnevno dobivaju upite ima li toga još. Bit će, bit će. Ovo je stvarno dobra priča. Toplo preporučujemo.

Foto: Komarilos

Bit će zanimljivo vidjeti kako će osječka vinska publika reagirati na ponudu nove poslovnice za prodaju vina u buteljama iz automata koja će biti otvorena 24 sata dnevno. Naime, u petak je na poznatoj adresi u Strossmayerovoj ulici promoviran preuređen prostor podruma nekadašnje vinoteke u Wine & Friends Wine Bar, a odmah iznad, u lokalu u prizemlju predstavljena je i automatizirana poslovnica za prodaju vina u buteljama s radnim vremenom dan-noć.

U prostoru su četiri samoposlužna aparata s oko 150 različitih vina u ponudi. Prije kupnje bit će potrebno na uvid dati osobnu kartu, kako bi automat skenerom registrirao da je kupac punoljetna osoba, a potom vrlo jednostavnim koracima putem zaslona osjetljivog na dodir kupac odabire bocu koja će se nakon plaćanja spustiti liftom. Iako automati imaju otvore za kovanice i papirnate novčanice, zapravo će plaćanje biti omogućeno samo putem kreditnih i debitnih kartica.

Uzvanici su najprije okupljeni na nogostupu ispred lokala ispijali šampanjac i uživali u posebno dizajniranim gastro zalogajima, a onda su se spustili u podrum gdje su ih nastavili dvoriti biranim vinima, sirevima, grožđem, najfinijim slasticama i pršutom koji je stručno rezan pred publikom. Naime, novi koncept Wine Bara podrazumijeva da će u podrumu uz vina ubuduće u ponudi biti i „daske sreće“ s izborom biranih suhomesnatih delicija i zrelih sireva. A to je tek početak ponude za nove generacije vinoljubaca.

Atmosferu na otvorenju je do kasnih sati odličnim izborom glazbe učinkovito pumpao DJ Paxton R.

Foto: Komarilos

Poznati osječki pedijatar i intelektualni influencer, s ozbiljnim utjecajem kod publika na društvenim mrežama, nedavno je objavio osobnu informaciju da je u godinu i pol dana izgubio gotovo 30 kilograma! Dr. Igor Berecki inače je izravan i otvoren prilikom redovitih analiza svakodnevice u digitalnom eteru, pa nam se učinilo jako korisnim omogućiti mu da svoju priču o gubitku kilograma ispriča kroz razgovor koji bi definirao novi fokus svima onima što trenutno vode bitke s vlastitim kilogramima.

Vedro i nenametljivo, a zapravo s dubokim poštovanjem prema problemu koji naročito mladim ljudima može poremetiti perspektive, dr. Berecki otvara potpuno nova vrata i pojednostavljuje pristup životu u stalnoj borbi s viškom kilograma. Brojke, iskustvo, zaključci i konačni učinak nečega što možemo nazvati njegovom metodom, zapravo redefiniraju ciljeve mršavljenja i upućuju manje gledati u vagu, a više u vlastitu budućnost.

Nakon ovako ispričanog, zapravo insajderskog, izvještaja o godinu i pol dana rada na sebi – jedino što preostaje je njegovo iskustvo preporučiti drugima.

* Najveći problem mnogih ljudi koji žele smršavjeti jest to što često započinju dijetu, ali brzo odustaju. Koja je vaša priča?

– Zapravo, nema tu neke posebne priče. Ili, bolje rečeno, svatko ima svoju. Ne postoji čarobna formula za skidanje kilograma koja jednako dobro odgovara svima. Kao što imamo različite ukuse kada biramo hranu, tako postoje i različiti putovi kada se tih suvišnih kilograma želimo riješiti.

Netko voli meso, netko povrće, netko je izbirljiv, a neki od nas vole sve i još traže repete. I na kraju se, bez obzira na različite ukuse, nekako uspijemo naći na istome mjestu – s previše kilograma.

Zato ne nudim univerzalan recept. Mogu ispričati što je pomoglo meni, a možda će netko u tome pronaći ideju za vlastiti pokušaj. Usput, ne volim baš ni riječ „mršavljenje”. Zvuči mi kao da čovjek kopni i nestaje. A ja nisam želio nestati, nego se riješiti viška koji mi nije trebao.

* Možete li nam svoj uspjeh opisati brojkama? Koliko kilograma, konfekcijskih brojeva, loših dana, uspona i podrške?

– Prvoga studenoga bit će točno godinu i pol dana otkako sam krenuo sa 118,5 kilograma. Danas, dvadesetak dana prije te obljetnice, imam 89,5 kilograma. Dakle, 29 kilograma manje, a nadam se da će do tada biti punih trideset. Lijepa okrugla brojka, pogotovo kada se čovjek sam prestane osjećati okruglo.

Na početku sam se osjećao loše i fizički i psihički. Bio sam samome sebi pretežak, ne samo u kilogramima nego i u samopoštovanju, jer sam znao da sam predugo zanemarivao zdravlje. Konfekcijski broj pao mi je s 58 na 54, katkad čak i 52, ovisno o proizvođaču. Srećom, nisu mi se baš sve stvari smanjile. Neke su ostale jednako velike kao i prije. Mislim, naravno, na stopala. Broj cipela ostao mi je isti.

Teških dana bilo je manje nego što biste očekivali. Kilogrami su postupno odlazili, a rezultati su me motivirali. Nisam sve podredio dijeti niti dopustio da mi ona postane smisao života. A podrška prijatelja? Svi su me voljeli debelog, a sad imam dojam da me neki gotovo manje vole mršavog! Dok sam imao skoro 120 kilograma, rijetko me tko pitao je li sa zdravljem sve u redu. Sada me često zabrinuto pitaju jesam li bolestan jer sam toliko smršavio. To dosta govori o našem tradicionalnom shvaćanju da je punašan čovjek zdrav, a mršavljenje sumnjiva pojava.

* Koji su bili najteži, možda prijelomni trenuci i kako ste ih prebrodili?

– U životu sam već jednom dobio sličnu bitku. Gotovo 25 godina bio sam žestok pušač, u najgorim razdobljima gotovo tri kutije dnevno. Prije otprilike 25 godina ugasio sam posljednju cigaretu i otad nisam zapalio ni jednu.

Prije toga više sam puta pokušavao postupno smanjivati broj cigareta, ali uvijek bih se vratio. Uspio sam tek kada sam odlučio potpuno prestati. Rekao sam sebi: „Neće valjda cigareta biti jača od mene! Ljudi koji ne puše normalno žive, pa neću ni ja umrijeti zato što ne pušim.” Prvih tjedan dana, doduše, bio sam uvjeren da ipak hoću! Ali izdržao sam.

S hranom sam prepoznao sličnu borbu s navikama, premda hrana, naravno, nije cigareta – bez nje ne možemo. Kod skidanja kilograma dugoročno treba unositi manje energije nego što je trošimo. Jednostavna računica, ali nije uvijek jednostavna provedba.

Govorio sam sebi: „Lega moj, pa ne moraš toliko jesti! Drugi jedu manje od tebe i sasvim su živi i zdravi.” Naučio sam da ne moram na svaki poriv odgovoriti još jednim punim tanjurom. U početku je trebalo tvrdoglavosti, poslije je postalo navika. To je ono što je psihološki funkcioniralo kod mene, ne tvrdim da će jednako funkcionirati kod svih.

* Koja je bila kap koja je prelila čašu? Što vas je potaknulo da promijenite navike?

– Ne znam je li postojala jedna kap. Prije bih rekao da sam shvatio kako je čaša već odavno prepuna. Imam 65 godina, spremam se u mirovinu i ne želim u te godine ponijeti tridesetak suvišnih kilograma kao dodatnu prtljagu koju nitko neće nositi umjesto mene.

Kralježnica nosi svaki taj kilogram, koljena sve glasnije prosvjeduju, a mišići s godinama gube snagu. Nisam želio da mi mirovinu obilježavaju teško saginjanje, ustajanje i hodanje.

Kad sam kolegama rekao da nakon 37 godina rada želim barem još toliko uživati u mirovini, nasmijali su se: „Pa ti planiraš živjeti do 102. ili 103. godine?” Odgovorio sam sasvim ozbiljno: „Pa da. U čemu je problem? Zašto ne?”

Jer, ne mogu znati koliko ću živjeti. Ali mogu pokušati da mi godine koje dolaze budu zdravije, pokretljivije i kvalitetnije.

Nije mi cilj samo dodati godine životu, nego život godinama.

* Sad kad ste pobijedili, koje su vam se nove perspektive otvorile?

– Rekao bih da sam ponajprije pobijedio samoga sebe. A kad čovjek nadvlada vlastite navike i prizna si da neke stvari godinama nije radio dobro, to je prilično velika pobjeda.

Što se novih perspektiva tiče, već ozbiljno razmišljam o manekenskoj karijeri. Vidim se na svjetskim pistama kao model za kolekcije vrhunskih kreatora namijenjene muškarcima treće životne dobi. Modna industrija još ne zna što je čeka!

Naravno, šalim se. Stvarna je dobit mnogo važnija: sa znatno manje kilograma dao sam sebi priliku za bolje zdravlje i manji teret na kralježnici i zglobovima, a pokazao sam si i da se novi ciljevi mogu ostvarivati u sedmom desetljeću života.

Radni vijek proveo sam na pedijatrijskoj intenzivnoj skrbi, u fizički i mentalno zahtjevnom poslu. Puno sam želja i planova ostavljao za ono „jednoga dana, kad budem imao vremena”. E, pa taj dan dolazi. Nisam od onih koji se pitaju što će raditi u mirovini. Više me brine hoću li imati vremena za sve što želim. Vjerujem da će mi ovih gotovo trideset kilograma manje itekako pomoći.

* Što biste poručili svima koji imaju višak kilograma i ne znaju odakle početi?

– Ponovit ću: ovo nije univerzalan recept. Ja imam sreću da nemam dijabetes ni ozbiljne endokrinološke poremećaje koji bi mi dodatno otežavali posao. Nekima je potrebna stručna pomoć, a katkad i lijekovi. Nisam ih koristio, ali bih ih razmotrio da nisam uspijevao. Motivacija je važna, ali biologija nije prema svakome jednako velikodušna.

Meni je odgovaralo postupno skidanje, oko dva kilograma mjesečno. Najvažnije je bilo smanjiti porcije. Umjesto punog tanjura zagrabio bih polovicu, a katkad ni to ne bih pojeo. Ustao bih, popio vode, prošetao i pričekao 15–20 minuta da se osjećaj sitosti razvije. Često mi poslije toga više nije trebalo ništa. Ostatak bi otišao u hladnjak za sutra.

Uvelike sam smanjio zaslađena pića, slatkiše i bijeli kruh. Kad netko kaže: „Ne mogu jesti bez kruha”, dođe mi da odgovorim: „Onda nemojte jesti!” Šalim se, naravno. Kruh nije obvezan prilog svakom jelu, a bolje je češće birati cjelovite žitarice, zob, heljdu i mahunarke. Ali nisam živio asketski: povremeno se pojede pizza, sladoled ili kolač. Važne su dugoročne navike, ne savršenstvo svakog dana.

Važem se svako jutro. Nekome to ne odgovara, meni pomaže pratiti trend, uz razumijevanje da vaga oscilira i zbog vode. Kad sam pao ispod 110 kilograma, rekao sam: „Nikad više 110!” Pa „nikad više 105”, „nikad više 100”. Sada je parola „nikad više 90”, a možda jednom stignem i do 80.

Od fizičke aktivnosti praktički sam samo hodao. Sa 118 kilograma koljena baš ne mole za trčanje! Svaki dan barem pola sata, makar u dvije šetnje po petnaest minuta, a jednom ili dvaput tjedno 45–60 minuta, odnosno pet do šest kilometara. Sada planiram dodati i vježbe snage, jer u starijoj dobi treba čuvati mišiće i spriječiti sarkopeniju.

Sviđa mi se ona izreka: „Svakoga dana prošeći psa pola sata, čak i ako nemaš psa.” U mojem se slučaju sve svelo na više kretanja i manje grabljenja iz lonca u tanjur. Cilj nije samo manje kilograma na vagi, nego više života u godinama koje dolaze.

Foto: Privatna arhiva

Perivoj kralja Tomislava mnogima je najljepši upravo u jesen, kada pokaže sve svoje čari. Staze su pune lišća raznih boja – od žute, crvene i smeđe, a iako pogled prema krošnjama stabala još uvijek pruža hladovinu od prilično jakog sunca, posebno oko podneva, i ti će naoko zeleni listovi uskoro završiti na zemlji.

Svakako iskoristite ove tople dane koji su pred nama i uživajte u šetnji i bojama jeseni. Ugodno je, lijepo, a poseban doživljaj daje šetnja po šuškavom lišću koje je otpalo sa grana. Jer, nećemo se ni okrenuti, a grane drveća će potpuno ogoljeti, jutra će postati mračnija, vlažnija i hladnija, a mi ćemo se grijati u toplim prostorijama i čekati lijepo vrijeme da ponovno uživamo u šetnjama.

Foto: Komarilos  

Po peti put uzastopce Centar za mentalno zdravlje i tjelesnu aktivnost iz Osijeka organizirao je utrku „Trčimo za mentalno zdravlje“, koja već u svom nazivu objašnjava duboko humanu svrhu i značaj. Organizatori vjeruju da će subotnja utrka brojnošću nadmašiti sve prethodne, jer se očekuje nastup oko 1.100 trkač(ic)a!

I u subotu, od 17 sati, na Osječanima omiljenoj Copacabani trebalo bi se okupiti oko 1.100 trkačica i trkača koji će svojim nastupom obilježiti Svjetski dan metalnog zdravlja. Osim dosadašnje dionice na pet, za one koji to mogu, priređuje se i utrka na deset kilometara.

Organizatori su za start i cilj odredili prostor kod Skate parka, otkud bi se trkači na deset kilometara u 17 sati uputili prema ZOO-u i kod utvrđenog okretišta na lijevoj dravskoj obali nakratko vratili k zapadu, te pretrčali pješački most kako bi nastavili utrku lijepom desnom šetnicom prema Donjem gradu. Okrjepa će ih dočekati iza željezničkog mosta, a potom će prvu poluetapu završiti trčeći do glavnog okretišta na samom kraju donjogradske šetnice. Dakako, sudionici će se na isti način vratiti do cilja, koji će biti pripremljen na mjestu starta utrke.

Start trkač(ic)a na pet kilometara zamišljen je u 17,15 sati, s tim što će njih glavno okretište biti kod mjesta za okrjepu smještenog 2,5 kilometara od starta, na istome mjestu gdje će se, kako smo opisali, također osvježiti na donjogradskom dijelu šetnice nedaleko željezničkog mosta isto kao i sudionici utrke na deset kilometara.

Foto: Arhiva organizatora