Uglavnom se većini dogodi da se preračuna, pa za Božićni ručak pripremi više hrane nego što treba. Uglavnom to bude pečena purica, pa se ostaci ručaju i sljedećeg dana. No ako vam je i nakon Štefanja ostalo pečene purice, iskoristite ju i za vikend napravite brzi i ukusan ručak. Hladna salata od puretine neće vam oduzeti puno vremena, a riješit ćete se ostataka mesa.

• Sastojci
• 300 g purećeg pečenja
• 200 g bijelog graha (iz konzerve)
• 200 g crvenog graha (iz konzerve)
• 3 žute paprike
• 1/2 glavice kupusa
• 1 glavica zelene salate
• 1 šalica sjeckanih badema
• 4 žlice acceto balsamico
• 4 žlice bučinog ulja
• 1 žličica soli
• prstohvat papra
• 1 žlica sjeckanog vlasca

PRIPREMA Ostatke pečenja narežite na sitne komadiće. Grah ocijediti od tekućine i isperite. Salatu operite i narežite na manje komade, a papriku i kupus narežite na rezance. U većoj posudi pomiješati sve sastojke i prelijte ih octom, uljem, solju i vlascem.

Foto: Freepik

Sitni kolači neizostavan su dio svakog blagdanskog stola i ne možemo zamisliti Božićno vrijeme bez njih. Pripremaju se prvi, jer dugo mogu stajati, a neki su, poput šapa, i bolji kad duže stoje.

Njihova priprema oduzima vrijeme, ali ako ga nađete bit će vam drago što ste se upustili u tu avanturu. Ipak, kako je Božić praktički iza ugla, donosimo vam tri jako fina i nešto manje zahtjevna recepta za pripremu u koju možete uključiti i najmlađe članove obitelji. Njima će biti zanimljivo mijesiti i kalupima izrađivati kolačiće, a vama će olakšati posao.

PRHKE KIFLICE

• Sastojci
• 35 dkg glatkog brašna
• 25 dkg hladnog maslaca
• prstohvat soli
• 10 dkg šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 20 dkg mljevenih oraha, badema ili lješnjaka (ovisno što volite ili imate pri ruci)

POSTUPAK Sve suhe sastojke stavite u posudu, izmiješajte i dodajte hladni maslac izrezan na listiće. Dobro sjedinite i ostavite u hladnjaku na najmanje sat vremena (može i preko noći). Prije nego krenete praviti kiflice, izvadite tijesto barem pola sata ranije – bit će vam lakše raditi s njim. Tijesto podijelite na dva dijela, oba oblikujte u kobasice, režite i pravite kiflice. Pecite ih na 180 stupnjeva 12 minuta, a tople ih umiješajte u mješavinu šećera u prahu i vanilin šećera.

KIFLICE S BADEMOM

• Sastojci
• 30 dkg glatkog brašna
• 20 dkg maslaca
• 10 dkg mljevenih badema
• 10 dkg šećera
• 2 žumanjka
• prstohvat soli 1 mahuna vanilije (ili aroma vanilije)

POSTUPAK Prerežite mahunu vanilije, pa ostružite sjemenke i pomiješajte ih s brašnom. Izmiksajte šećer i žumanjke, dodajte prstohvat soli, mljevene bademe i listiće maslaca sobne temperature. Kratko umijesite da nastane glatko tijesto pa stavite u hladnjak na pola sata. Od tijesta napravite kiflice tako što ćete trgati komadiće tijesta, razvaljati ga između dlanova i oblikovati. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, kiflice slažite na lim za pečenje na koji ste stavili papir za pečenje. Pecite ih oko 15 minuta, ovisno o pećnici. Ukoliko želite, vrhove kiflica možete uroniti u čokoladnu glazuru. Nju ćete napraviti tako da na pari otopite maslac (6 dkg), čokoladu (12 dkg) i žličicu ulja.

MEDENJACI

• Sastojci
• 50 dkg brašna
• 15 dkg šećera u prahu
• 7 dkg maslaca
• 3 žlice meda
• 2 jaja
• 1 žličica sode bikarbone
• začini: cimet, klinčić, anis, đumbir ili mješavina začina za medenjake

POSTUPAK Pomiješajte sve suhe sastojke i začine. Med i maslac otopite i pustite da se ohladi. Umutite jaja, dodajte rastopljen maslac i med, pa sve zajedno pomiješajte sa suhim sastojcima. Umijesite tijesto, treba biti glatko i mekano, ali da se ne lijepi za prste. Oblikujte ga u kuglu, uvijte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od oko 5-6 mm. Tijesto treba biti iste debljine kako bi dobili jednake medenjake. Razvučeno tijesto položite na ravnu površinu i omotajte ga prozirnom folijom. Tijesto bi trebalo ostati najmanje 6 sati u hladnjaku, a još je bolje ako prenoći.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, tijesto režite kalupima i slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite medenjake 8 do 10 minuta, dok ne dobiju rumenu boju. Kada se ohlade, možete ih po želji dekorirati glazurom od šećera u prahu (20 dkg) i vode (2 žlice).

Foto: Pexels

Božićni kolač koji možete pripremiti unaprijed, i to čak dva tjedna, pa ga samo iznijeti pred goste koji će nakon kušanja ostati oduševljeni – zvuči nestvarno. Ali nije, jer smo doista isprobali ovaj nevjerojatan recept i ostali iznenađeni koliko je kolač „stajanjem“ u hladnjaku postajao sve ukusniji i sočniji.

Priprema nije zahtjevna, sastojci nisu neobični, pa ćete u dva sata pripreme Božićnog kolača u konačnici dobiti jednu zanimljivu i jako ukusnu blagdansku poslasticu.

• Sastojci
• 175 grama maslaca
• 150 grama smeđeg šećera (najbolje muscovado)
• 1 cimet šećer
• 1 rum šećer
• 1 bourbon vanilija šećera
• pola žličice mljevenog klinčića
• ribana korica limuna i naranče
• sok limuna i naranče
• 120 grama vode
• 600 grama suhog voća po izboru (brusince, grožđice, tropsko voće…)
• 100 grama bademovih listića
• 4 jaja
• 250 grama glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 100 grama vrućeg voćnog čaja ili razblaženog ruma (za prelijevanje)

POSTUPAK Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva. Kalup za tortu sa svih strana obložite papirom za pečenje. Zagrijte maslac, šećere, koricu limuna i naranče, začine i tekućinu dok se ne otope i sjedine. Zatim prelijte preko narezanog suhog voća i badema i ostavite da odstoji desetak minuta. Dodajte jaja, promiješajte, a zatim umiješajte brašno i prašak za pecivo. Sipajte u kalup, pa pecite oko 90 do 100 minuta, ovisno o pećnici. Kolač mora dobiti lijepu boju i biti pečen iznutra, što jednostavno provjerite čačkalicom.

Vrući kolač prelijte vrućom tekućinom (čajem ili rumom) pa ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 24 sata. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Kolač u hladnjaku dobro zamotan može stajati do mjesec dana, zato je već sada pravo vrijeme da ga napravite, ako ga želite servirat za Božić. Jer, bolji je što duže stoji, samo je važno da ga svakih desetak dana prelijete s par žlica tekućine, kako bi se održala sočnost.

Foto: Freepik

Dubai čokolada posljednjih je mjeseci doslovno zaludjela svijet – jednima je odlična slastica, dok drugi kažu ništa posebno. Već je duže vrijeme i na našem tržištu, no cijena joj je prilično visoka. Kilogram stoji oko 75 eura, negdje i više, ovisno o proizvođaču, pa će mnogima vjerojatno ostati nedosanjani san.

Paralelno sa pomamom za Dubai čokoladom, počeli su se pojavljivati i recepti za njezinu pripremu. A oni su prilično jednostavni, izuzev nabavke kadaifa – specijalnih rezanaca tipičnih za tursku kuhinju. Možete ih pronaći u Zagrebu, u nekoliko specijaliziranih trgovina, a najlakše ćete do njih doći ukoliko planirate do susjedne Bosne i Hercegovine.

Kadaif možete i sami napraviti – potrebni su vam brašno, orasi, jaja, šećer, ulje, sol i grožđice, a oni koji su se odvažili i pravili ove rezance, kažu kako postupak nije kompliciran.

Mi smo imali sreću da smo na poklon dobili kadaif prije nekog vremena, dok nismo ni čuli za Dubai čokoladu. Pa smo ih odlučili iskoristiti i isprobati ovu slasticu.

Sastojci:

320 grama čokolade (mliječna bez šećera)

1 mala teglica namaza od pistacija (150 grama)

malo kadaifa

35 grama maslaca

1 žlica vanilije

Postupak:

Kadaif nasjeckati i pržiti na maslacu dok ne promijeni boju (par minuta). Ostaviti da se ohladi. Za to vrijeme istopiti čokoladu i staviti prvi dio na kalup. Ostaviti u hladnjaku da se malo stisne. Kadaif pomiješati sa kremom od pistacija, dodati vaniliju i nanijeti na čokoladu. Preliti sa ostatkom čokolade. Ostaviti par sati u hladnjaku.

Foto: Freepik

Jabuke i čokolada uz dodatak griza postaju izvrstan kolač koji se topi u ustima. Ako nemate inspiracije za neke kompliciranije kolače, predlažemo da isprobate ovaj jednostavan recept. Kolač je mekan, sočan, a i djeca ga vole. Nije zahtjevan za pripremu, pa ga mogu ispeći i totalni početnici.

• Sastojci
• 25 dkg griza
• 1 prašak za pecivo
• 15 dkg oraha
• 25 dkg šećera (može i manje)
• 1 dl ulja
• 2 dcl mlijeka
• 1 jaje
• 2 jabuke
• 2 žlice kakaa
• 1 vanilin šećer
• malo soli
• 10 dkg čokolade
• 4 žlice šećera
• 2 žlice ulja 4 žlice mlijeka

PRIPREMA U posudu dodajte griz, prašak za pecivo, mljevene orahe, šećer, ulje, mlijeko, jaje, naribane jabuke, rum, malo soli i vanilin šećer. Sve sastojke dobro izmiksajte, pa izlijte u namašćen lim za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Ostaviti kolač da se malo ohladi, izbockajte ga vilicom. Na pari otopite čokoladu, ulje i mlijeko, pa kada se glazura počne stvrdnjavati, prelijte preko pečenog kolača. Dobar tek!

Foto: Freepik