Dubai čokolada posljednjih je mjeseci doslovno zaludjela svijet – jednima je odlična slastica, dok drugi kažu ništa posebno. Već je duže vrijeme i na našem tržištu, no cijena joj je prilično visoka. Kilogram stoji oko 75 eura, negdje i više, ovisno o proizvođaču, pa će mnogima vjerojatno ostati nedosanjani san.

Paralelno sa pomamom za Dubai čokoladom, počeli su se pojavljivati i recepti za njezinu pripremu. A oni su prilično jednostavni, izuzev nabavke kadaifa – specijalnih rezanaca tipičnih za tursku kuhinju. Možete ih pronaći u Zagrebu, u nekoliko specijaliziranih trgovina, a najlakše ćete do njih doći ukoliko planirate do susjedne Bosne i Hercegovine.

Kadaif možete i sami napraviti – potrebni su vam brašno, orasi, jaja, šećer, ulje, sol i grožđice, a oni koji su se odvažili i pravili ove rezance, kažu kako postupak nije kompliciran.

Mi smo imali sreću da smo na poklon dobili kadaif prije nekog vremena, dok nismo ni čuli za Dubai čokoladu. Pa smo ih odlučili iskoristiti i isprobati ovu slasticu.

Sastojci:

320 grama čokolade (mliječna bez šećera)

1 mala teglica namaza od pistacija (150 grama)

malo kadaifa

35 grama maslaca

1 žlica vanilije

Postupak:

Kadaif nasjeckati i pržiti na maslacu dok ne promijeni boju (par minuta). Ostaviti da se ohladi. Za to vrijeme istopiti čokoladu i staviti prvi dio na kalup. Ostaviti u hladnjaku da se malo stisne. Kadaif pomiješati sa kremom od pistacija, dodati vaniliju i nanijeti na čokoladu. Preliti sa ostatkom čokolade. Ostaviti par sati u hladnjaku.

Foto: Freepik

Turšija je jedna od omiljenijih zimnica, a iz nje će svatko pronaći neki komad kiselog povrća koji mu odgovara. Za kiseljenje se najčešće koriste paprike, krastavci, zelena rajčica, mrkva, luk i cvjetača. Zna se ponekad naći i narezani kupus, kelj pupčar (prokulice) i feferonke.

Zapravo je turšija vrlo svestrana, jer ako ju pravite u kasno ljeto ili ranu jesen, dok još imate plodova iz vlastitog vrta ili dok je na tržnicama ponuda bogatija, možete ubaciti u nju što god želite. Na tržnici još uvijek ima dosta povrća od kojeg se može praviti turišija.

No nekako su najčešći odabir za turšiju cvjetača, luk (male glavice), mrkva, paprika i krastavci. Nakon što odaberete omiljeno povrće, slažete ga u velike staklenke i prelijete otopinom vode i soli. Za 5 kilograma povrća treba vam 5 litara tekućine,  a evo i recepta.

• Sastojci
• 5 kg povrća po izboru
• 1 litra alkoholnog octa (9%)
• 4 litre vode
• 150 g soli
• 200 g šećera
• 1 vinobran 1 konzervans

PRIPREMA Povrće očistiti, oprati, narezati (kupus narezati na deblje kriške, mrkvu na komade, paprike na polovine – ako su velike, manje možete ostaviti cijele, cvjetaču iskidati na cvjetove…). Za zaljev prvo pomiješati vodu, šećer, sol, vinobran i konzervans dok se ne otopi, pa dodati ocat. U dublju plastičnu posudu redati povrće do kraja i onda zaliti zaljevom. Na vrh staviti plastičnu rešetkicu i pritisnuti nečim teškim da svo povrće pliva u tekućini. Dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu.

• Cijene
• Paprika – od 2,5 do 3 eura/kg
• Cvjetača – od 1,5 do 2 eura/kg
• Kupus – od 1 do 1,20 eura/kg
• Mrkva – od 1,5 do 2 eura/kg

Foto: Komarilos

Ako još niste krenuli s pripremom zimnice i to planirate ovoga vikenda važno je znati da na glavnoj gradskoj tržnici još uvijek možete kupiti kupus za kiseljenje. Spakiran u vreće po 25 kilograma (u kojima, kako nam kaže jedna prodavačica ima i „sigurno više“ od 25 kilograma), lijepih i velikih glavica nešto tamnije boje, futoški kupus za kiseljenje stoji 25 eura. Odnosno 1 euro po kilogramu.

Kiseljenje kupusa nije, za razliku od nekih drugih zimnica, kompliciran posao, no iziskuje znanje i određeni trud. Dok nabavite kupus, priredite glavice, posložite ih u bačvu za kiseljenje, određene glavice izrendate i takvim kupusom „popunjavate“ rupe, morate znati i određeni omjer vode i soli. Onda taj isti kupus morate „kontrolirati“, skupljati pjenu koja se stvara na površini vode, povremeno prati utege koji pritišću kupus (čiji se volumen u bačvi smanjuje). Sve u svemu – jednostavno za one s praksom, no za početnike može biti prilično komplicirano.

Inače, kilogram već kiselog kupusa u glavicama u trgovinama stoji 1,99 eura, a rezanog 1,98 eura. Pa sami  procijenite isplati li vam se kiseliti ga, ili po potrebi kupiti već gotov proizvod.

Foto: Komarilos

Najdraži namaz od lješnjaka i čokolade, popularna Nutella, nezamjenjiv je slatkiš mnogim generacijama. Vole ga i mladi i stari, jedemo ga u palačinkama, kolačima, ali i „na žlicu“. Jer, tko ne voli slatko i kremasto. Nećemo sada o kalorijskim vrijednostima i pričama koliko i čega ovaj namaz sadrži, jer kada dođe kriza, nema slađeg nego žlicom posegnuti u omiljenu teglicu.

No, kada već toliko volimo ovu poslasticu, odlučili smo isprobati domaću verziju. U konačnici nas je dobiveni produkt oduševio, jer je jako ukusan. A i puno „zdraviji“ od originala, jer u njega ne ide šećer, već prirodno sladilo, poput meda ili javorovog sirupa.

Ako kod kuće imate zalihu lješnjaka, isprobajte ovaj recept. Nećete požaliti.

• Sastojci
• 300 grama lješnjaka
• 2 žlice rastopljenog kokosovog ulja
• 4 žlice javorovog sirupa, meda ili nekog drugog prirodnog sladila
• 4 žlice nezaslađenog kakaa
• 120 ml zobenog mlijeka (ili nekog drugog biljnog, po želji)
• 1 žličica soli

POSTUPAK Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite lješnjake i pecite ih 15 minuta. Vruće lješnjake stavite u kuhinjsku krpu pa ih protrljajte kako bi skinuli ljusku (ona stvara gorčinu, pa je dobro skinuti što više). Lješnjake stavite u blender i blendajte u intervalima dok ne dobijete glatki namaz. Na laganoj vatri rastopite kokosovo ulje, dodajte javorov sirup, kakao, mlijeko i soli. Sjedinite i dodajte u blender, pa kratko blendajte. Namaz stavite u staklenku, a ako ga ne pojedete odmah, čuvajte ga u hladnjaku.

Foto: Pixabay

Kaiserschmarrn ili u prijevodu carski drobljenac tradicionalni je austrijski recept koji možete pripremiti kao slatki doručak ili večeru, a odlično će zamijeniti i desert nakon ručka. Priprema se vrlo jednostavno, skoro kao palačinke, te će vam oduzeti možda čak i manje vremena, s obzirom na vrijeme koje provedete za štednjakom dok ispečete smjesu za palačinke. Evo što sve trebate za dvije osobe.

• Sastojci
• 3 cijela jaja
• 2 žlice šećera
• 150 ml mlijeka
• 180 g brašna
• 1 prstohvat soli
• 40 g maslaca
• malo šećera u prahu za posipanje
• kompot od šljiva, pekmez od šljiva ili pasirane jabuke kao prilog

PRIPREMA Razdvojite žumanjke od bjelanjaka. U žumanjke dodati šećer i pjenasto umiješati. Zatim dodati mlijeko i pomalo dodajući brašno umiješati u jednoličnu smjesu bez grudica. U bjelanjke dodati prstohvat soli pa mikserom umiješati čvrsti snijeg. Zatim snijeg dodavati u smjesu i lagano pjenjačom sjediniti. Zagrijati veću tavu, istopiti maslac, te uliti smjesu. Kada se lagano zapeče, pomoću dvije vilice podijeliti na četiri dijela i okrenuti na drugu stranu. Malo zapeći i s druge strane, te vilicama istrgati na komadiće. Još malo miješajući propeći da ne bi koji komadić ostao prijesan. Staviti na tanjur, posuti šećerom u prahu i dodati kompot od šljiva, pekmez ili pasirane jabuke, ovisno što više volite.

Foto: Pexels