Connect with us

Kovinar

DRAGAN KOVAČEVIĆ Izvozimo skoro polovicu pšenice, a onda uvozimo skupe pekarske proizvode

Autor novog udžbenika za studente PTF-a dijagnosticira bolne točke naše industrije hrane

Objavljeno

.Dana

Udžbenik „Ekonomika prehrambene industrije“ dr. sc. Dragana Kovačevića, profesora osječkog Prehrambeno-tehnološkog fakulteta i potpredsjednika HGK za poljoprivredu i turizam prvi je ovakve tematike u našoj zemlji. Uz teorijska znanja, studente upoznaje i s iskustvima iz života i gospodarstva, kako bi se po završetku fakulteta što bolje pripremili za tržište rada. Zanimljive su njegove dijagnoze o bolnim točkama domaće industrije hrane.

* U kakvom je stanju danas zapravo naša prehrambena industrija? Odnosno, da se probamo ograničiti na prehrambenu industriju u Slavoniji i Baranji?

– Prehrambena industrija strateška je grana hrvatskog gospodarstva. Ako je usporedimo s drugim prerađivačkim industrijama bilježi najveći udio u bruto dodanoj vrijednosti, ima najveći promet i zapošljava najveći broj radnika. I na razini EU prehrambena industrija je, uz automobilsku i industriju strojeva prema ključnim ekonomskim parametrima, jedna od najznačajnijih prerađivačkih industrija. Treba spomenuti podatak da se od ulaska u EU do danas fizički obujam proizvodnje hrane i pića povećao za preko 20%, a stvoreno je i veliki broj prehrambenih brendova koji ravnopravno konkuriraju na najzahtjevnijim tržištima EU. Držimo da će Podravkina akvizicija i preuzimanje Belja, PIK-a Vinkovci i Vupika biti dodatni input razvoju prehrambene industrije u Slavoniji i Baranji, jer je Podravka, prema prometu i prihodima, jedna od najvećih hrvatskih prehrambenih kompanija koja ima tradiciju, akumulirana stručna znanja i kadrove. Isto tako Podravka je dokazala da je kompanija koja sustavno ulaže u najnovija tehnološka dostignuća, održivu proizvodnju i inovacije, pa vjerujemo da će svoja postignuća uspješno implementirati i u tvrtkama koje će preuzeti. Belje, Vupik i PIK Vinkovci perjanice su prije svega poljoprivredne proizvodnje, obrađuju 33.000 hektara državnog poljoprivrednog zemljišta i raspolažu strateškim stočnim fondom, zbog čega je kupnja od strane domaće kompanije dodatno jamstvo očuvanja proizvodnje, radnih mjesta i strateške povezanosti primarne poljoprivredne proizvodnje s preradom i globalno prepoznatljivim hrvatskim prehrambenim brendovima.

* Na otvaranju sajma Wineos govorili ste da hrvatska proizvodnja vina ne pokriva naše potrebe za vinom, a prilikom predstavljanja svog novog udžbenika ustvrdili ste da trenutno proizvodimo samo 60% svojih potreba za hranom – što se dogodilo? Što radimo pogrešno? Što treba promijeniti?

– Kada uzmemo u obzir cjelokupnu proizvodnju hrane, dakle i poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda, Hrvatska ne proizvodi dovoljno hrane za vlastite potrebe i zadnji dostupni podaci za jedanaest mjeseci prošle godine govore da izvoz pokriva tek 61% uvoza. Godinama bilježimo veliki vanjskotrgovinski deficit koji će u 2024. znatno premašiti dvije milijarde eura. Problemi u poljoprivrednoj proizvodnji su kompleksni, a prvi šok doživjeli smo ulaskom u EU kada smo postali dio Zajedničke poljoprivredne politike EU i jedinstvenog EU tržišta, kada je ukinuta carinska zaštita na uvoz robe iz EU članica i kada smo morali prihvatiti sustav potpora koji nije bio kompatibilan našim potrebama kao male i deficitarne poljoprivredne proizvodnje. Ono što hrvatskoj poljoprivredi nedostaje su investicije, snažnija ulaganja u inovacije, nove tehnologije i veća finalizacija, odnosno prerada, jer imamo vrlo nisku produktivnost u poljoprivrednoj proizvodnji koja je sada na razini 30% prosjeka EU, a vanjskotrgovinski suficit nam čine isključivo neprerađene žitarice i uljarice, dakle proizvodi s malom dodanom vrijednosti.

Sve to upućuje na zaključak da najavljenim izmjenama Strateškog plana Zajedničke poljoprivredne politike RH 2023.–2027. trebamo više sredstava osigurati za povećanje investicija, također bolje fokusirati potpore u poljoprivredi, te tim razvojnim ciljevima prilagoditi i zemljišnu politiku.

* Možete li staviti hrvatsku proizvodnju hrane u kontekst proizvodnje hrane u Europskoj uniji? Koji su naši potencijali?

– Hrvatska je u kontekstu EU gospodarstva i poljoprivredne proizvodnje mala zemlja, vrijednost proizvodnje je manja od 1% vrijednosti ukupne EU poljoprivredne proizvodnje  i naša šansa je prije svega u većem stupnju prerade i povećanju preradbenih kapaciteta. Nije dobro da s jedne strane gotovo polovicu godišnje proizvodnje pšenice izvozimo, a s druge strane uvozimo velike količine mlinsko-pekarskih proizvoda veće dodane vrijednosti. Također, veliki potencijal vidimo u plasmanu hrane i pića kroz turizam. Hrvatska je turistička zemlja, u prošloj godini realizirali smo gotovo 110 milijuna noćenja i preko 21 milijun dolazak stranih turista što je ogroman potencijal i generator potrošnje hrane i pića. Strani turisti za hranu i piće troše preko 25% od ukupne potrošnje, što znači da je samo prošle godine kroz turizam, hotele, restorane, trgovine potrošeno na hranu i piće oko četiri milijarde eura.

S obzirom da nismo još uvijek etablirani kao enogastronomska destinacija treba dodatno raditi na brendiranju Hrvatske kao enogastronomske destinacije koja može u ovom trenutku ponuditi pedesetak tradicionalnih proizvoda zaštićenih na razini EU oznakom izvornosti ili zemljopisnog podrijetla, te vina od preko 130 autohtonih sorti vinove loze.

* Jesu li vaši studenti zabrinuti zbog činjenica da je proizvodnja hrane kod nas daleko ispod granice naših potreba za hranom? Doživljavaju li to uopće kao problem?

– Držim da je to za te mlade ljude prije svega izazov, jer očito postoji puno potrebe i prostora za implementaciju znanja. Na nama profesorima i znanstvenicima je zadaća da što više uz teoretska znanja našim studentima prenesemo i iskustava iz prakse, iz života iz gospodarstva. To je svrha i mog najnovijeg sveučilišnog udžbenika „Ekonomike prehrambene industrije“ – upoznati studente s ključnim mehanizmima funkcioniranja tržišne ekonomije, te najmodernijim marketinškim alatima koji trebaju osigurati da naši prehrambeni proizvodi nađu put do potrošača i trajno se pozicioniraju u njegovoj svijesti.

* Gdje vidite Slavoniju i Baranju za 10 godina u kontekstu proizvodnje hrane? Hoćemo li imati što za jesti?

– Slavonija ima prirodni klimatski i zemljišni potencijal, akumulirana znanja i tradiciju u proizvodnji hrane i nije upitno da će Slavonija i Baranja i dalje u Hrvatskoj biti perjanica u proizvodnji hrane. Treba raditi na tome da ne budemo samo sirovinska baza već izgradnjom novih kapaciteta strateški proizvođači prehrambenih proizvoda s većom dodanom vrijednosti. U primarnoj proizvodnji, posebice u kontekstu posljedica klimatskih promjena, neophodna je uska suradnja  sa strukom i znanstvenim institucijama, jer bez znanja i inovacija neće biti moguće riješiti izazove koji su stavljeni pred proizvodnju hrane, niti povećati produktivnost i konkurentnost. 

Foto: Goran Kovacic/PIXSELL

Kovinar

DONJI GRAD Ruše zgradu kompleksa nekadašnje osječke Kožare u Ulici Jove Jovanovića Zmaja

Na mjestima ranije porušenih industrijskih kompleksa niknula su nova naselja, valjda će i ovdje

Objavljeno

.Dana

Objavio

Kratka agencijska vijest uz fotografije bagera u akciji glasi: “Bageri su ušli u glavnu zgradu kompleksa nekadašnje Osječke tvornice kože, među zidove koji su desetljećima svjedočili industrijskom usponu grada, dugom stečaju i sporom propadanju”. Sve točno.

Prethodno su već srušene mnoge druge gradske tvornice, poput Šibicare, Tekosa, Mare, Analita, Slavonije IMK, Mobilije, Šećerane, Lia, Frigisa, Litokartona, Štampe, Kovinara, Obuće…, ali kompleks Kožare na raskrižju donjogradskih ulica Mije Kišpatića i Jove Jovanovića Zmaja je odolijevao, barem vizualno. Ulične fasade su, doduše, vidno propadale i rijetko je koji prolaznik smireno koračao uz zidove, većina je ipak s vremena na vrijeme pogledavala u pravcu krova jer kao da su očekivali da bi se nešto moglo skotrljati na nogostup.

Uglavnom, već je poznato da se na mjestu starih industrijskih kompleksa uglavnom grade nove stambene zgrade i cijela naselja te da novi stanari tih objekata većinom ni ne znaju kako žive unutar duhovnih ograda nekada uspješnih industrijskih dvorišta. Kako god bilo, bageri u akciji su odgovor na prečesta pitanja što će biti sa zgradama na vjerojatno najboljoj donjogradskoj poziciji, tek nekoliko metara od Drave i šetnice kod velikog platoa na Trgu Nikole Tesle. Za početak, bit će to očišćena ledina.

Foto: David Jerković/PIXSELL, Video: Komarilos

Nastavi čitati

Kovinar

YES! Raslinje u žardinijerama na Promenadi nije spržilo sunce i sve stvarno dobro izgleda

Zelene oaze su iznenađujuće svježe i šarene

Objavljeno

.Dana

Objavio

Unatoč visokim temperaturama i povremenim toplotnim udarima, na stvarno zadnjih dana užarenoj osječkoj Promenadi, raslinje u žardinijerama nije spržilo sunce i sve doista dobro izgleda. Biljke su očito dobro održavane i zalijevane, pa gotovo iznenađuje njihova svježina i šarenilo.

Na dionici od stare vodovodne centrale, pa do Zimske luke pješaci, biciklisti i romobilisti mogu uživati u zelenom okruženju. A upravo je stanje raslinja u žardinijerama česta tema razgovora tijekom slučajnih susreta jer mnogo gotovo da ne mogu vjerovati kako ove zelene oaze preživljavaju ljetnu vrelinu.

Foto: Komarilos

Nastavi čitati

Kovinar

TRPIMIROVA Netko je udarcem ulubio natpisnu ploču kod grafita “Osijek – nepokoreni grad”

Ovo nije prva vandalska intervencija na grafitu koji je od 2012. zaštićen kao kulturno dobro

Objavljeno

.Dana

Objavio

Oštećena je natpisna ploča, odnosno totem na kojemu je trojezično objašnjen smisao i povijest ratnog grafita “Osijek – nepokoreni grad” na raskrižju Trpimirove i Divaltove ulice. Tekst se ponavlja na hrvatskom, njemačkom i engleskim jezikom, a glasi: “Ovaj grafit u noći 18. studeng 1991. godine, nakon pada Vukovara i najžešće velikosrpske agresije na grad Osijek, napisao je hrvatski branitelj Predrag Sušac kao izraz inata i otpora Osječana te vjere u pobjedu u nametnutom ratu”.

Građanin koji je fotodokumentirao oštećenje dodatno je pojasnio značaj grafita za Osječane: “Na totemu je vidljivo udubljenje nastalo, po svemu sudeći, namjernim djelovanjem. Za neke taj totem je samo komad metala, ali za brojne Osječane totem koji se nalazi uz grafit predstavlja mnogo više. Naime, grafit (koji nije oštećen) nastao je u najtežim danima Domovinskog rata i postao je jedan od najprepoznatljivijih neinstitucionalnih i urbanih simbola obrane grada, mjesto koje podsjeća na prkos, hrabrost i nepokoreni duh Osijeka. Zato na ovo ne treba gledati samo kao na oštećenje jednog obilježja, nego kao na narušavanje dijela memorije našega grada. Ovo je tema od javnog interesa i potrebno je skrenuti pozornost na potrebu očuvanja ovakvih simbola Domovinskog rata i poštovanja prema baštini koja pripada svim građanima Osijeka”.

Ovako su mu vandali pokušali promijeniti smisao 1. siječnja 2015. (Foto: Marko Mrkonjic/PIXSELL)

Inače, poznati osječki ratni grafit je 2012. zaštićen kao kulturno dobro od lokalnoga značaja, a ovo nije prva vandalska intervencija. Pamtimo kako je 1. siječnja 2015. grafit osvanuo prepravljen na način da je netko crvenom bojom prebojao slova “ne” na početku riječi “nepokoreni”, pa je tako pokušao promijenti povijesni smisao. Zatim, nešto više od dvije godine kasnije, polovicom veljače 2017. vandali su preko grafita crvenim sprejem na čirilici napisali Delije, ime navijača Crvene zvezde iz Beograda i četiri slova S.

Ovaj puta, vandali su imali potrebu oštetiti natpisnu ploču i to na predjelu gdje je tekst ispisan engleskim jezikom.

Foto: Građani Komarilosi i Komarilos

Nastavi čitati

Kovinar

RADIČEVIĆEVA Japanske crvenolisne šljive su se odlično primile, stabala je više nego prije

Prije rekonstrukcije ulice morali su izvaditi 47 stabala, sad imaju sedamdesetak novih

Objavljeno

.Dana

Objavio

Tek sadnjom novih mladih stabala japanske crvenolisne šljive u travnju ove godine zapravo je završena kompletna rekonstrukcija Ulice Branka Radičevića u Donjem gradu. Zbog temeljitosti i širine zahvata na izmjeni kompletne kanalizacijske i vodovodne mreže, te izgradnje nove ceste, parkirališta i kolnih prilaza, prije radova je bilo potrebno ukloniti postojećih 47 stabala, a kad je nakon nešto više od godinu dana posao bio gotov – trebalo je još pričekati travanj, odnosno optimalne uvjete za sadnju novih sedamdesetak mladica. I sad je sve onako kako je planirano.

Podsjećamo, bilo je predviđeno da radovi ovdje traju devet mjeseci, ali prošlo je i 13 mjeseci dok sve nije bilo gotovo. Neposredno nakon dovršetka najgrubljih radova stanovnici i svi ostali koji u ulici parkiraju su prolazili i dječje bolesti urbanog življenja, pa se sjećamo kako su praktički u desetak dana nakon otvorenja uspjeli kotačima automobila uništiti baš sve nove zelene otoke u ulici. Pokazalo se da mnogi ne znaju bočno parkirati, pa su kotačima razrovali i u blato pretvorili prostor predviđen za zelenilo. To je riješeno na način da su prilazi zelenim otocima zaštićeni čvrstim, masivnim i visokim metalnim ogradama unutar kojih su nakon nekog vremena posađena i tako zaštićena nova stabla.

Nadalje, bilo je i problema s parkirališnim mjestima na cesti u sjevernom dijelu ulice jer su neki stanovnici pristup novim parkinzima počeli ograđivati kantama za smeće kako bi si sačuvali privatna parkirališta, ali s vremenom je i to došlo na svoje.

Foto: Komarilos

Nastavi čitati

Kovinar

KRAJ JEDNE ERE Nema više terase nekada kultnog gradskog kafića “054” u Ribarskoj ulici

Nekada je ovdje bila tolika gužva da su konobari služili i goste koji su stajali i razgovarali na cesti

Objavljeno

.Dana

Objavio

Osamdesetih godina prošlog stoljeća Ribarska je ulica jedno vrijeme bila epicentar gradskih zbivanja, naročito ljeti. Logično je bilo u večernjim šetnjama Korzom (Kapucinskom ulicom) skretati u Šamačku, pa Lučkim prilazom pokraj nekadašnje Kafeterije hotela Osijek i promenadom do Ribarske gdje su gotovo cijelu ulicu u najboljim danima zauzimali stajaći gosti kafića 054. Pa tako u krug.

Kafić je dobio ime prema tadašnjem poštanskom broju Osijeka (54000), odnosno prema pozivnom telefonskom broju – 054. Prvih godina ovdje su svi željeli biti viđeni, a konobari su doslovce služili i goste koji su stajali na ulici, pa su svoja pića držali u rukama i razgovarali.

No, već devedesetih godina, nakon Domovinskog rata, došlo je do promjene navika mladeži i do promjene matrice dnevnog i večernjeg izlaska. Uz Dravu, na prilazima Dravi i u užem gradskom središtu pojavile su se nove ugostiteljske terase s modernijim pristupima gostima, pa je 054 doživio nagli pad posjećenosti i onda je godinama životario na rubu isplativosti (barem ako je bilo suditi prema broju gostiju i popunjenosti terase).

Kafić koji je svojedobno pokrenuo trend otvaranja ugostiteljskih objekata i montiranja ugostiteljskih terasa cijelom dužinom Ribarske – od prije nekog je vremena  trajno zatvoren, a odnedavno je demonntirana i njegova velika tresa.

Ribarska je u međuvremenu dodatno uređena i ozelenjena, ali to nije vratilo posjetitelje na terase, barem ne u onom broju kako to pamtimo iz osamdesetih. Ovdje se u svako doba dana i večeri uvijek može naći slobodnog mjesta čak i za veća društva, pa je logično da nema posla za sve ugostitelje. U tom kontekstu, 054 je prvi platio glavom. Prvi došao i prvi otišao.

Foto: Komarilos

Nastavi čitati

Najlaćarnije